Mimetização do cenário gástrico em experimento laboratorial: digestão da albumina
Palabras clave:
Digestão, Digestão da albumina, Pepsina, Atividade enzimáticaResumen
Resumo A ingestão do macronutriente de maior densidade nutricional desempenha um papel fundamental
na manutenção da homeostase do organismo. Para assegurar a eficácia desse processo de maneira segura,
a interação crucial de enzimas assume um papel primordial. Neste contexto, o presente texto explora de
forma teórica e empiricamente a ação da pepsina sobre a albumina, valendo-se de um ambiente laboratorial
para mimetizar o cenário gástrico. Objetivo Analisar as condições necessárias para a digestão do alimento
e a abordagem da influência do processo de mastigação. Materiais e métodos: Foram utilizados os seguintes
materiais: Tubos de ensaio; banho Maria a 37°C; suporte para tubos de ensaio; micro-espátula; pipetador;
pipetas volumétricas; clara de ovo cozida (albumina); HCL 1%; pepsina 5%; NAOH 0,5%; água destilada.
